RISTORANTE OR CUCINA D’ARTE


Strada Grintorto, 8
Località: Grintorto
29010 Agazzano (PC) - Emilia Romagna



Orari
Aperto da Mercoledì a Domenica dalle alle 20.00 alle 22.30
e Sabato e Domenica dalle 12.30 alle 14.30
Chiuso Lunedì e Martedì
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Informazioni


Ristorante OR Cucina d’Arte - Gourmet a Grintorto di Agazzano in provincia di Piacenza

Nel cuore della Val Tidone, in Emilia Romagna, fra scorci suggestivi e paesaggi mozzafiato si incastona il borgo di Grintorto e al suo interno Or Cucina d’Arte, ristorante gourmet alla continua ricerca di un perfetto equilibrio fra tradizione e creatività.
Passione, arte e cucina sono le parole chiave che rappresentano il mondo di Or, non solo un ristorante ma un vero e proprio "concept" che nasce dalla volontà di un progetto di vita, quello di Paola e Rudi Reni, e dalla loro visione.
La padrona di casa coordina personalmente cucina e sala, per lei la cura dei particolari è essenziale. Ogni cosa deve essere fatta ad arte e deve creare unicità, dal "disegno" di un piatto, all'incrocio dei profumi e alla forza che sprigiona, alla musica che fa da sottofondo e alla bellezza che circonda ogni cosa. D'altronde questo è un luogo ritenuto fra i più belli d’Italia, concepito in un castello del seicento della provincia piacentina.
La ricerca della perfezione va a pari passo con l'estro e l'ispirazione degli Chef Mauro Brina e Davide Modesti, il cui talento si esprime in sinergia con la loro brigata e tutto lo staff.
Or sta inoltre diventando un laboratorio di esperienze culinarie innovative dato che tutti i fine settimana ospita allievi di importanti scuole di cucina che intraprendono il loro stage.
Semplice da raggiungere a Grintorto, un parcheggio riservato ed un percorso illuminato da fiaccole accolgono gli Ospiti all'ingresso imponente del ristorante, insieme a una lunga scalinata di mattoni illuminata da candele profumate. Entrando si scorge la preziosa cucina, racchiusa in una grande sala con soffitti a vela accuratamente restaurati, per poi immergersi nelle tre sale affrescate del ristorante, ognuna delle quali può ospitare sino a 16 persone in tavoli disposti in modo che la privacy e l’intimità siano rispettate. Ma possono anche essere riservate a gruppi di amici che ne avranno l’uso esclusivo.
Per chi ha bisogno di uno spazio ancora più raccolto proponiamo la nostra Chef Table, una preziosa ed intima sala riservata in esclusiva per il cliente che la prenota con un tavolo imperiale che può ospitare da due ad ad otto persone ed un percorso culinario che prevede tutto il meglio della cucina gourmet di Or personalizzato dagli chef sulle preferenze del cliente per un’esperienza unica e indimenticabile. Gli ospiti della Chef Table avranno inoltre a loro disposizione un parcheggio riservato di fronte alla sala.
All'esterno una magnifica terrazza che regala la stessa suggestiva bellezza delle sale interne, e da cui ammirare lo spettacolo di un giardino d’inverno in stile "total white", collegato alla  perla di questa struttura, l'Orangerie: un’ elegante lounge privé dove il banco è un’antica cantoria ecclesiastica; è il luogo ideale per matrimoni romantici e in un ambiente di rara bellezza, ma anche riunioni di lavoro, cene aziendali, feste di compleanno, o per qualunque occasione in cui si richieda la necessità di uno spazio da privatizzare. Tutti gli ambienti di Or sono studiati per garantire massima privacy ed intimità.

Menu


MENU DEGUSTAZIONE "D'OR"


Aperitivo di Benvenuto e Piccoli Amuse - Bouche

Il Giardino delle meraviglie
Terra di olive nere, coulis di pomodoro piccante, crema di zucchine cocco e curcuma, lamelle di cavolfiore croccante, carote e zucchine al burro e in chips e sorbetto alla mela verde e sedano

la triglia si fa bella
Triglia cotta a bassa temperatura, panure al nero di seppia e pomodoro, topinambur in due consistenze, ketchup ai frutti rossi

Fortuna
Orecchiette di grano duro strascinate a mano su fonduta di pecorino, crema e pepite di cime di rapa, acciuga del Cantabrico e pomodorini confit

Total Black
Black cod al fumo di quercia e Jack Daniel, crema di carciofo e menta, carciofo croccante

Volo
Piccione di Moncucco, purea di mela e cerfoglio, mela verde in osmosi

Predessert

Chef a Mano Libera

Costo del menu degustazione Euro 80,00 per persona
Il menu degustazione viene servito per tutto il tavolo

MENU DEGUSTAZIONE BREVE "OR... BENE!"


Aperitivo di Benvenuto e Piccoli Amuse – Bouche

Voglio la Luna
Tartare di filetto di Fassona, maionese di senape in grani, aria di soia, spuma e polvere di capperi di Pantelleria, vele di ceci e gelatina di lime

Assolo
Risotto Acquerello al tartufo bianco

Il Signor Maiale
Pancia di maialino da latte croccante e costine speziate, purea di pere e rafano, millefoglie di patate alla senape ancienne

Predessert

Prestigio
La nostra versione di Tiramisù

Costo del menu degustazione Euro 70,00 per persona
Il menu degustazione viene servito per tutto il tavolo

MENU DEGUSTAZIONE BREVE "OR... SU'!"


Aperitivo di Benvenuto e Piccoli Amuse - Bouche

Sublime
Scampi leggermente scottati su Crumble Salato all’Olio d’Oliva, spuma di Patate e Pioggia di Tartufo Nero

Non di Solo Cacio
Spaghettone monograno Felicetti al cacio e pepe su letto di gamberi rossi marinati al lime

Ricciolamore
Ricciola di fondale in crosta leggera di mandorle, crema di zafferano al profumo di liquirizia e puntarelle croccanti

Predessert

Profumo di Provenza
Scomposizione di Tarte Tatin, mele cotte nel caramello aromatizzato alla cannella, salsa vaniglia, Caramello Salato, gel all’arancia e gelato al fior di panna

Costo del menu degustazione Euro 66,00 per persona
Il menu degustazione viene servito per tutto il tavolo

MENU À LA CARTE


GLI ANTIPASTI

Nudo e Crudo
Le nostre Crudité di pesce e crostacei, le loro Citronette
e lo Shottino di Vodka Kauffman Collection
Euro 38

La triglia si fa bella
Triglia cotta a bassa temperatura, panure al nero di seppia e pomodoro,
topinambur in due consistenze, ketchup ai frutti rossi
Euro 22

Sublime
Scampi leggermente Scottati su Crumble Salato all’Olio d’Oliva,
Spuma di Patate e Pioggia di Tartufo Nero
Euro 22

Voglio la Luna
Tartare di Filetto di Fassona, Spuma e Polvere di Capperi di Pantelleria,
Maionese alla Senape in Grani, aria di Soia, Gelatina al Lime e Vele di Ceci
Euro 18

Parliamone
Lingotti di Lingua di Vitello al The Nero Affumicato,
Riduzione di Sherry bianco e rosso e Cipollotto alla Cenere
Euro 18

Il Giardino delle meraviglie
terra di olive nere, crema di zucchine cocco e curcuma coulis di pomodoro piccante, lamelle di cavolfiore
croccante, carote e zucchine al burro e in chips e sorbetto alla mela verde e sedano
Euro 20

I PRIMI

Non di Solo Cacio
Spaghettone Monograno Felicetti al Cacio e Pepe
su Letto di Gamberi Rossi Marinati al Lime
Euro 23

Altamarea
Tagliolino al nero di seppia mantecato ai gamberi gobbetti
crema di pomodoro marinda in riduzione di molluschi vela di seppia e avgotaraco
Euro 26

Eleganza
Gnocchi di Patate glassati al burro di Normandia,
gamberi rossi infusi allo zenzero sulla loro bisque, chiocciole di zucchine in marinatura agra
Euro 22

Vero Lusso Scrigno di pasta fresca al foie gras e storione,
salsa fumetto di pesce al vino bianco ed erba cipollina. caviale Calvisius
Euro 24

Fortuna Orecchiette di grano duro strascinate a mano, fonduta di Pecorino stagionato,
crema e pepite di cime di rapa, acciuga del Cantabrico e pomodorini confit
Euro 20

Armonia
Risotto Acquerello, capasanta, salsa al franciacorta,
profumo di limone salato e zafferano nebulizzato
Euro 24

I SECONDI

Total Black
Black cod al fumo di quercia e Jack Daniels,
crema di carciofo e menta, carciofo croccante
Euro 32

Ricciolamore
Ricciola di fondale in crosta leggera di mandorle,
crema di zafferano al profumo di liquerizia e nido di puntarelle croccanti
Euro 32

Astice e nuvole
Astice intero al beurre blanc ed erba cipollina, zabaglione sifonato agli agrumi,
crema di finocchi al profumo di anice, brunoise di sedano in osmosi
Euro 45

Velluto
Rivisitazione del celebre manzo all’olio di Rovato, spuma eseguita con la ricetta della tradizione.
Clorofilla al prezzemolo, polenta di storo croccante, polvere di capperi e morbido di carote caramellate
Euro 28

Volo
Piccione Rosato, Purea di Mele e Cerfoglio, Mela Verde in Osmosi
Euro 30

Il Signor Maiale
Pancia di maialino da latte croccante
e costine speziate, ketchup di pere e rafano, millefoglie di patate alla senape ancienne
Euro 26

I FORMAGGI

Percorso di degustazione 5 formaggi
Taleggio DOP Az. Ag. Sant’Antonio
Caprino alla cenere Az. Agricola “il Boscasso”
Blu di capra Az. Agricola “il Boscasso”
Pecorino lucano con la lacrima Az. Ag. “Parco Verde”
Bagoss di Bagolino
Ogni formaggio verrà servito con il proprio accompagnamento
Euro 18,00

Verticale di Parmigiano
Parmigiano Reggiano in 4 stagionature:
24 - 36 - 48 - 60 mesi
Euro 16,00

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Ristorante OR Cucina d’Arte
Strada Grintorto, 8 29010 Agazzano (PC)



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